THE ESSENCE OF MATCHA
抹茶とは
茶葉をそのまま挽き、色・香り・旨味まで余すことなく味わう。抹茶の基礎から製法、選び方までを丁寧にご案内します。
800+受け継がれる文化
20–40μm繊細な粒子
100%茶葉をまるごと
CHA · TENCHA · MATCHA01 / DEFINITION
抹茶は、茶葉そのものをいただくお茶。
抹茶は、被覆栽培した茶葉を蒸し、揉まずに乾燥させた「碾茶」を、石臼などで微粉末にしたものです。抽出液だけを飲む煎茶とは異なり、茶葉の成分を丸ごと取り入れられます。
02 / FROM LEAF TO POWDER
一碗の抹茶ができるまで。
品質は、畑だけでなく摘採後のすべての工程で決まります。
01
被覆
新芽を日光から守り、テアニンを保ちます。
02
摘採
柔らかな新芽を適期に摘み取ります。
03
蒸熱
酸化を止め、緑と香りを閉じ込めます。
04
碾茶
乾燥・選別し、抹茶の原料へ仕上げます。
05
粉砕
用途に適した粒度へ細かく挽きます。
03 / DIFFERENCE
抹茶と一般的な緑茶の違い。
比較項目抹茶煎茶など
栽培
被覆栽培が基本
露地栽培が中心
製法
碾茶を微粉砕
茶葉を揉んで乾燥
飲み方
粉末を湯や乳製品に溶かす
湯で抽出し茶葉を除く
主な用途
茶道・飲用・ラテ・製菓・加工
日常茶・食中茶
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飲用、ラテ、製菓、卸売、OEM。色・味・数量・価格から候補をご提案します。